"ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ" (ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಬುಕ್ಸ್, 2010) ಮತ್ತು "ಐ ಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್: ಅಲ್ಟಿಮೇಟ್ ಘನೀಕೃತ ಟ್ರೀಟ್ಗಾಗಿ ಇನ್ಸ್ಪೈರ್ಡ್ ಕಂದು" (ಸ್ಟೀವರ್ಟ್, ಟ್ಯಾಬೊರಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಗ್, 2013) ಲೇಖಕ ಜೆನ್ನಿ ಷಾಚ್ಟ್ ಈ ಚಿಲ್ಡ್ರಡ್ ಯಹೂದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಂದೆಯ ಬಾಲ್ಯ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
"ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಲಾಟ್ವಿಯಾ / ಲಿಥುವಾನಿಯಾ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.ಅವನ ತಂದೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವನ ತಾಯಿಯೆಂದು ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಈ ಶೀತದ ಸೂಪ್, ಅದರ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಹೆಸರು, ಪೊಮೆಲ್ಲ ನಾನು ನಿಂಬೆ ವರ್ಬೆನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ನನ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ಸ್ನೇಹಿತ ಎಮಿಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಪಾಪ್ಸ್ಕಲ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಜಲಿಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ! "
ನಾನು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಪೊಮೆಲ್ಲ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲೇಖಕಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬದ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾರ್ಥಕತೆಯಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. "ಪ್ಲಮ್" ಮತ್ತು "ಎಲಾ" ಗಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಪಿಫ್ಲಾಮ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಎಂಬುದು ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಊಹೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಅನೇಕ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಶಬ್ದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಬಹುಶಃ ಪ್ಲಮ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಷಾಚ್ಟ್ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, "ಸಾಂತಾ ರೋಸಾ ನಂತಹ ಸುವಾಸನೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ."
ಡ್ಯಾಮ್ಸನ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ದೃಢ-ಕಳಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಿಗುರು ನಿಂಬೆ ವರ್ಬೆನಾ, ಸುಮಾರು 4 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ, ಅಥವಾ 4 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ನಿಂಬೆ
- ರುಚಿಕಾರಕ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 2 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ, ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್-ಶೈಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ-ಹಾಲು ಮೊಸರು, ಸೇವೆಗಾಗಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ, nonreactive ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೃದು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುವವರೆಗೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಇಂಚಿನ ನಿಂಬೆ ವರ್ಬೆನಾ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದಾಗ ನಿಂಬೆ ವರ್ಬೆನಾವನ್ನು (ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕ) ತೆಗೆಯುವುದು. ಇದು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪರಿಮಳವಲ್ಲ.
- ಮುಳುಗಿಸುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಪುರಿ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರು ಒಂದು dollop ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಟಾಪ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 168 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 81 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |