ಟೆಂಪೂರ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿ ಟೆಂಪುರಾ, ಅಥವಾ ಇಬಿಟೆನ್, ಬಹುತೇಕ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಬಿ ಅಂದರೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಟೆಂಪೂರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಡಿದಾಗ, ಸೀಗಡಿ ಟೆಂಪೂರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೂವಿನಂತೆ ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾನೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹಾನಾ ಅಂದರೆ ಹೂವು ಮತ್ತು ಅಗ ಅಂದರೆ ಎಂದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು.
ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೆಂಪುರಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನ್ನದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಟೆಂಪೂರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬ್ಯಾಟರ್-ಗೋಲು ಒಂದು ಹಗುರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲೇಪನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಿವೆ:
- ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಂದಿಗೂ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ತನಕ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ನೀರು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಭಾರೀ ಲೇಪನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಳಪೆ ಟೆಂಪೂರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸ್ನಾನದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ಸೀಗಡಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಕಪ್ ಐಸ್ ನೀರು
- ಹುರಿಯಲು 1 qt ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, sifted (ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು ಫಾರ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಸೀಗಡಿನಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಛೇದಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು. ನೇರವಾಗಿ ಸೀಗಡಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೀಗಡಿಯ ಬಾಲದಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಸೀಗಡಿಗಳು.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 340-350 ಎಫ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೀಗಡಿ.
- ಬಾಲವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೆಪ್ಪರಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಮಾಡಿ.
- ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 203 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 150 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 499 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |