ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಿಲ್ಲಾಸ್ ಕಾನ್ ಟೊಮೆಟ್ , ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆ ಅಥವಾ "ಕಣ್ಣು" ಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿಯ ಆಹಾರವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರಿಲ್ಲಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ .
ಗಮನಿಸಿ: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೋರಿಜೋ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಚೊರಿಸೋದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಿಬಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಲಿಂಗ್ವಿಕಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಪಾಕವಿಧಾನ
- sofrito
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಚೊರಿಜೊ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೆನೆಸು, ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅವರೆಕಾಳು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, sofrito ಅನ್ನು ಮಾಡಿ ( ಇಲ್ಲಿ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ ). ಮಡಕೆಗೆ ಸೋಫಿಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ. (ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಡಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇಳಿಸಲು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಇದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.)
- ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 316 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 33 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 890 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |