ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಕರಗಿಸಿ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ. ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಸರಳವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಆಲಿವ್ ತೈಲದ 4 ಚಮಚ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕಂದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 5 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 4 ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು (ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350F (180C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಅಂಗುಲ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ ಇರಿಸಿ .
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 458 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 724 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |