ಲ್ಯಾಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಕುರಿಮರಿಯ "ಗೇಮಿ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕರೆದಂತೆ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ತಾಜಾ 3 ಕಾಂಡಗಳು
- ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು
- 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3 ಚಮಚಗಳು
- ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 4 ದೊಡ್ಡ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಪ್ರತಿ 8 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ 8 ಸಣ್ಣ ಚಾಪ್ಸ್, ಪ್ರತಿ 4 ಔನ್ಸ್
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಥಾಯ್ ಪಕ್ಷಿ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ 3 ರಿಂದ 4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಂಡದ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಕೋಮಲ, ಬಿಳಿ ಒಳಗಿನ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. (ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉಳಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.)
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದುಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚಾಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡುವುದು. 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. (ನಗ್ನ ಸಾಸ್ 3 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಗಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.)
- ಅಡುಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 400 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಆಫ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೊಟ್ಟಿ ಲೆಟ್, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಬ್ರೌನ್ ಒಂದು ಭಾಗ. ಮತ್ತೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ. ಓವನ್ ನಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸರಬರಾಜು ಫಲಕಕ್ಕೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಡುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಕುಟುಂಬ ಶೈಲಿಯನ್ನು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ ನಗ್ನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಮೀಟ್ಸ್ ವೆಸ್ಟ್ನಿಂದ : ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಏಷಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ವ್ಯಾಂಕೋವರ್ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳಿಂದ © 2012 ಸ್ಟೆಫನಿ ಯುಯೆನ್ರಿಂದ.
D & M ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್ನ ಮುದ್ರೆ ಡೌಗ್ಲಾಸ್ & ಮ್ಯಾಕ್ಇಂಟೈರ್ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 310 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 13,968 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |