ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಪ್ಲಾಂಕ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ವಾಯುವ್ಯದ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಇಡೀ ಸೆಡಾರ್ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಲಾಂಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಿಡಾರ್ ಹಲಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಂಪನಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ವೇದಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಕಾರಣ, ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರುವಾಗ ಹಲಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಶ್ಗೆ ಬಂದಾಗ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮರದ ಹಲಗೆ, ಸೆಡರ್, ಅಲ್ಡರ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನ ಮರದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಒಂದು ಇಂಚಿನಿಂದಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಮೀನು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಕಾಣುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಾನು ದಪ್ಪನಾದ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಟ 1/2 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೋಡಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ನೆನೆಸು. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹಲಗೆ ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ತೊಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲ. ಹಲಗೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇಡೀ ಹಲಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೊಯ್ಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹಲಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನು ಇಡೀ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಚಿಕನ್, ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ, ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮುಂತಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದೀಗ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮುಂಚಿನಂತೆಯೇ, ಹಲಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವದ ತನಕ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸು, ಆದರೆ ಹಲಗೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಮೊದಲು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲಗೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಲಗೆ ಹಾಕುವ ಹಲಗೆಗೆ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿನ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ.

ಇದರರ್ಥ ನಿಧಾನಗತಿಯ, ಧೂಮಪಾನದ ಸುಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಶೋಧನೆ. ಇದೀಗ, ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಜವಾದ ಅನುಕೂಲ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಚಾಪ್ಸ್, ಸ್ಕಾಲ್ಲೊಪ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ತೆರಳಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ (ಚಿಮಿಸುರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈಗ, ಮೀನಿನಂತೆಯೇ, ಇಡೀ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಕೊಳಕು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಗಿಂತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.