ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಿರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆಲದ ಗೋಧಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದುರ್ಮ್ ಗೋಧಿ ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ಯಾಶನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಲಘು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇಸ್ರೇಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ಡ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸೂತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪಿಯರ್ಡ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಪಾಸ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ , ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವ ಗಜ್ಜರಿ ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಲಫೆಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮುರಿದುಹೋದ ತಾಜಾ ಫೆಟಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ನಂತರ ಮರುದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ರುಚಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 (15 ಔನ್ಸ್) ಗಜ್ಜರಿ (ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ಕಪ್ಗಳು (ಇಸ್ರೇಲಿ) ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗಳನ್ನು ಮುತ್ತು ಹಾಕಿದವು
- 2 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಔನ್ಸ್ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು (ಘನೀಕೃತ ಅಥವಾ ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 400 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಇತರ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒರೆಸಿದ ಪಾರ್ವಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಕೊಸ್ಕಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. , ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಫ್ಫ್. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
- ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 694 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 25 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 519 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 106 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |