ಈ ಸೀಗಡಿ scampi ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಒಂದು ಪಕ್ಷ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಸೀಗಡಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತತ್ಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಕಾಂಪೊ ( scampi ಬಹುವಚನ) ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ನಳ್ಳಿ . ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಪಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಸೀಗಡಿ ಸ್ಕಾಂಪಿಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಸ್ಕಾಂಪಿಯ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ.
ಈ ಮಹಾನ್ ರುಚಿಯ ಸೀಗಡಿ ಸ್ಕಾಂಪಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಜಂಬೊ ಸೀಗಡಿ (16 ರಿಂದ 26 ಪೌಂಡ್ಗೆ)
- 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ) *
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ನಿಂಬೆ ಗಿಡಗಳು, ಸೇವೆಗಾಗಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೀಗಡಿ ಪೀಲ್. ಒಂದು ಸೀಗಡಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಚಲಿಸಿ; ಡಾರ್ಕ್ ಸೈನ್-ಸೀಗಡಿಯ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕು.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಕಡು ಹಸಿರು ಹಲ್ಲೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಆದರೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು), ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ; ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸೀಗಡಿಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯವರೆಗೂ, ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬೇಡಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಟಾಪ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
- ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ 8 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
* ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1/2 ಕಪ್ (1 ಸ್ಟಿಕ್) ಕರಗಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫೋಮ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲ, ಶಾಖದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಟಲ್ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 366 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 381 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 983 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 41 ಗ್ರಾಂ |