ಈ ಲಂಕಾಷೈರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳ್ಳೆಯತನದಲ್ಲೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲಂಕಾಷೈರ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರ ಪ್ರಶಂಸನೀಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೈಮನ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆ. ಮಿತ್ತನ್ನಲ್ಲಿನ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಯುವ ಲಂಕಾಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಂಕಾಷೈರ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೈಮನ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೈಮನ್ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.
ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ-ಚರ್ಮದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೈಮನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 18 ಔನ್ಸ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚರ್ಮದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಆದರೆ ಅಂದವಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1½ ಕಪ್ / 350ml ನೀರು
- 2 ಔನ್ಸ್ / 55 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಸ್ಕಾಂಟ್ ½ ಎಸ್ಪಿ ಸಿದ್ಧ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾಲ್ಡನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್
- 9 - 10 ಔನ್ಸ್ / 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಲಂಕಾಷೈರ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸರ್ವ್ಸ್ 4- ನೀರನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕವರ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಸಿಮ್ಮರ್ಕಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧವಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಾಲ್ಕು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಈಗ ಕೇವಲ ಚೀಸ್ ನಾಟ್ ಕಂದು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಳ್ಳಸಾಗಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಇರಿಸಲು ಒಂದು slotted ಚಮಚ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 492 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 305 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,881 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |