ಕೇವಲ ಈ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನ್ಯಾಚೋಸ್ ಭವ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಮುಖವಾದವು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ತೋಫು, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನ ಜ್ವಾಲೆಯ-ಮುತ್ತಿಕ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅನಿಲ ಘಟಕ, ಒಳಾಂಗಣ ಗ್ರಿಲ್, ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಸಭೆ, ಕ್ರೀಡಾ ಈವೆಂಟ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ (
- ಸ್ಕರ್ಟ್ ,
- ಫ್ಲಾಟ್ ಕಬ್ಬಿಣ , ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಟಾಪ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ)
- ಜೋಳದ 2 ಕಿವಿಗಳು
- 1 15-ಔನ್ಸ್ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ (ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ)
- 3/4 ಕಪ್ / 175 ಎಂಎಲ್ ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಚೀಸ್ (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 9-ಅಂಗುಲದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ (ಕಾಲಮಾನದ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಸುಣ್ಣದ ರಸ
- 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ / 5 ಎಂಎಲ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಮಿಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 1.75 ಎಂಎಲ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ನಿಂಬೆ-ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ / 240 mL ಸರಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮೊಸರು (ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲ)
- 1/4 ಕಪ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು (ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್) ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಜಲಪೀನೋ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ / 1.75 ಎಂಎಲ್ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಚಪ್ಪಟೆ ಸ್ಟೀಕ್, ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ತೋಫುಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಬಹುದಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಆವರಿಸಿದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ. 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ತೋಫು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವು ಮರ್ನಿಸುವಾಗ, ನಿಂಬೆ-ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೀಜ ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಲಾಪೇನೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು 1/2 ಕಪ್ / 120 ಮಿಲೀ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾಚೋಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಕಸನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಚಲಾಯಿಸಿ. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 1.75 ಎಂಎಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ / 120 ಎಂಎಲ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಬಾಟಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ರೆಕ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಚೊಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಯಿಂಟಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/4 "ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಮುಂಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲೇಯರ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಂಟರ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೇರ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಸೀಸನ್ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸರಿಸು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ , ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಹಾರ್ಡ್, ಸುಟ್ಟ ಕಾರ್ನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾರ್ನ್ಗೆ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ತನದ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ (ತೋಫು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು) ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೈಟ್ ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಬಾಣಲೆ ಇನ್ನೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ ಈಗ ನ್ಯಾಚೊಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸುಟ್ಟ ಜೋಳದ ಕರ್ನಲ್ಗಳು. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ), ನಂತರ ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಚೋಗಳು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡೋಣ. ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸಾಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಲ್ಲೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಾಕು ಜೊತೆ. ಈ ನ್ಯಾಚೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳಾಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ.