ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ-ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತವಾದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಯಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮುಡಿಗೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಪಲ್ ಮೊಸರುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ! ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಪತನ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನ)
- 3-4 ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು (ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಾಮ್, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನ)
- 1
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ , ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿರಪ್ (ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀವು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು , ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಟಾಸ್.
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಖಾದ್ಯ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಿಕ್ಕಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೀರಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!