ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂರಕ್ಷಕ-ಲೋಡಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ), ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರಾವುದೇ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆಯೇ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವ ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳು ಇವೆ.
ಆದರೂ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೆಲಗಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಗ್ರೇವಿಯಸ್ನ ಬೇಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಚಾಪ್, ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಆ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು:
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನನ್ನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಏಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಆದರೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಣಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ HANDY ತುದಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ನಾನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಲೊಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಟೊಮೇಟೊ ಶುದ್ಧ:
ಮತ್ತೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಶುದ್ಧವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್-ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಘನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಫ್ರೀಜ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಪಾಪ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ನಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು:
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಡಿಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ:
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಬಹುಪಾಲು ಸಮಯ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಮುಂಚಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ತುದಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮೂಲ ಮಾಂಸರಸ:
ಅತ್ಯಂತ ಭರ್ಜರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಇಂಡಿಯನ್ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಬಳಕೆಯು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ.
ಚಪತಿ / ಪರಾಥಾ / ಪುರಿ ಡಫ್:
ಚಪಾತಿ, ಪರಾಥ ಮತ್ತು ಪುರಿ ಮುಂತಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು (ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಿದ) ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ! ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.
ಪೂರ್ತಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಚಪಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ, ಸಮಯ ಉಳಿಸುವ ಸುಳಿವುಗಳು ನನ್ನ ತ್ವರಿತ ಸಲಹೆಗಳು ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡುತ್ತವೆ!