ಮಡೈರಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ. ನಾನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾಂಸವೂ ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುವುದು. ಅದು ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದಿರಬೇಕು . ಇದು ಮೃದುವಾದ, ರಸವತ್ತಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಡೈರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬೋನಡ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದು ವಿಶೇಷ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹುರಿದ, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮದ್ಯದ ಶೇಷವನ್ನು ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿನೌ ಡಿ ಚಾರಂಟೆಸ್, ಸೌಟೆರ್ನೆಸ್ , ಶೈಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಿಗುಟಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಕುರಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 lb./500 ಗ್ರಾಂ. ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕಾಲು (boned ಮತ್ತು rolled, ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕಿಯನ್ನು ಕೇಳಿ)
• 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ)
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
• 1 ಪಿಂಟ್ / 500 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಡಾರ್ಕ್)
• 50 ಮಿಲಿ. ಮಡೈರಾ (ಅಥವಾ ಪಿನಿಯೊ ಡಿ ಚಾರೆನ್ಸ್ / ಸ್ವೀಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 220 ° C / 475 ° F / ಗ್ಯಾಸ್ 8 ಗೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಉದಾರವಾದ ಸ್ಮೀಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಯ್ಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೇವಕ್ಕೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಪರೂಪದ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, (ಕೆಳಗಿನ ನೋಡು ನೋಡಿ) ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪ ಸ್ನಾನದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, 60 ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ.

ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ತವರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಯ್ದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಶೇಷವನ್ನು ಕೆರೆದು ಸಿರಪ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿ ಒಳಗೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಕುರಿಮರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಬಿಸಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಗಮನಿಸಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಶಾಖದ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೈ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಫೈಬರ್ಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಉಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	370
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	27 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	10 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	13 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	106 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	206 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	1 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	29 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.