ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೇನಿಯೆರೆ ("ಮುನ್-ಯಾರ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತಹ, ಬೆಳಕು, ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ, ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ತಿಲಾಪಿಯಾ, ಏಕೈಕ, ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡೊಕ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ನೇರವಾದ, ದೃಢವಾದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. Meunière ಸಹ scallops ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸುಂದರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಸೀಗಡಿ - ಸಹ ಇಡೀ ಟ್ರೌಟ್.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೀನುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಾಹ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಹಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮುನ್ನ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೀನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಇದು ನೆನೆಸಿರುವಾಗ, ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿರಿ ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಕುಸಿದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾಗಿ ಫ್ಲೋರೆಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವರ್ಣ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಈ ಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಂಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಸುಳಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಬಲ್ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಿನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ನಿಂಬೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು.