ಮೊರೊಕನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಕಾರ್ಡೂನ್ಸ್

ಕಾರ್ಡುಗಳು ( ಅರೆಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಖೊರ್ಚೌಫ್) ದೈತ್ಯ ಸೆಲರಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಾಂಡಗಳು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ. ನೀವು ಕಾರ್ಡನ್ನನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಈ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯವು ಕಾರ್ಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೋಡಿ.

ಕಾರ್ಡೂನ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೆಳಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಡಬಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸೆಲರಿಗೆ ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳ ದೃಷ್ಟಿ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಡೂನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಗಾರ್ನಿನಾ (ಥಿಸಲ್) ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಟಾಗೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 lb. (ಸುಮಾರು 1/2 ಕೆ.ಜಿ.) ಮಾಂಸ, 3- ಅಥವಾ 4 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಅಥವಾ 2 ಕಾರ್ಟೂನ್ನ ಬೃಹತ್ ಹೂವುಗಳು, ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ
• 1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ
• 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
• 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 3/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
• 3/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ (ಅಥವಾ 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೊರೊಕನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ)
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ನಿಂಬೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಕೆಂಪು ಆಲಿವ್ಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ಡುನ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ಡೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 1/2 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಗಳು (1 ಲೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೂ ಶಾಖವನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡೂನ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ಕೋಮಲವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾರ್ಡುನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವಂತಿರಬೇಕು.

ಕಾರ್ಡೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಾರ್ಡಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು ಮಟ್ಟ ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡುಗಳು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಾರ್ಡನ್ ತೊಟ್ಟುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಾರ್ಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಡಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗೆನ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು: ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಬೋಲ್; ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಕಾರ್ಡಿನ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಗಿನಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.