ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ ಅಥವಾ ಕುಲೇಬ್ಜಾಕಾ ಅಥವಾ ಕುಲೀಬೈಕಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಎಂಪಿನಾಡಾ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ ನಂತಹ ಖಾರದ ವಹಿವಾಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುಲೆಬ್ಜಾಕವನ್ನು ಫ್ಲೇಕಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಪೈ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಇರುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಭರ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಲಿಯಾಬಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು-ಮಾಂಸ ಪೈನ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸಿ ಕಾಪ್ಸ್ನಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಜ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಉಳಿದ ಎಗ್ ವೈಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 3/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1/3 ಕಪ್ (5 1/3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಪೌಂಡ್ಸ್)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖಕ್ಕಾಗಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ 110 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೊರೆಗೂಡಿ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಟ್ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಪ್ರೇ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್, ಒಮ್ಮೆ ಕೋಟ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಂಡು.
- ಬಿಸಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಕ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಆದರೆ browned ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಆವಿಯಾದ ಮಾಡಿದೆ ರವರೆಗೆ - 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್.
- ಜೋಡಿಸಲು: ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಇತರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 14x10-ಇಂಚಿನ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ 1/2/2 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಅಂಟುಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 1/2-ಇಂಚಿನ ಆಯತದಿಂದ 12 1/2 ರವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವ ಕೆಳಭಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಂಚುಗಳು. ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರಪದರದ ಮೇಲೆ, ಮುದ್ರೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಡಾಕಿಂಗ್ ಟೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ (ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲ) ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 40 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 437 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 371 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 680 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |