ಡಕ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಟ್ರಿಕಿಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಳಮಳಿಸುವುದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು-ಭಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಾಗವು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ (ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು) ದಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾರು. ವಿಶೇಷ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಜಾಯ್ ನಾರ್ಡೆನ್ಸ್ಟ್ರಾಮ್, ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಮೀಲ್ಸ್ 'ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್ನಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 5-6 ಪೌಂಡ್ ಡಕ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 1 ಇಂಚು ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಇಂಚಿನ ಅಳತೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಲರಿ ನ ಮಧ್ಯಮ ಕಾಂಡಗಳು
- ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್-ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- 12 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ ರೋಸ್ಮರಿ
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ, ತೊಳೆದು ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಿಫ್ಯಾಟಿಂಗ್:
1. ಡಕ್ ಕುಳಿಯಿಂದ ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೇಹದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಡಕ್ ಸ್ತನ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ನೀವು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ 1/4 ಇಂಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1/8 ಇಂಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ - ಫಿಗರ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿ - ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾಡುವ ಇಲ್ಲದೆ ಆಳವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚು ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ರೂಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತರುವಿರಿ.
4. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುವಾಯ ತಕ್ಷಣ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಭಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಗೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
5. ಡಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಒಪ್ಪಂದಗಳಂತೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನೀವು ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
6. 1-ಇಂಚಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಪ್ಪವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಡಲು ತಳಮಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಚರ್ಮದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
7. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಾಕ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ) ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ (ಕೆಲವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ) ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಹುರಿಯುವುದು:
8. ನೀವು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಿದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
500 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಓವನ್ ರಾಕ್ ಒಂದು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
9. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಅರ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು ತಟ್ಟಿ. ಕಿತ್ತಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸರಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಡಕ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಇತರ ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 5004 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 392 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 134 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 178 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 1,186 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,288 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 67 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 288 ಗ್ರಾಂ |