ರುಚಿಕರವಾದ ಚೈನೀಸ್ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು

ಸುಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ನಂತರ ಚೀಪು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಚೀನಿಯರ ಕಣಕಟ್ಟುಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್-ಆಕಾರದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರವಾಗಿರಬಹುದು; ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರದ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ಜಿಯೊಜಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕುಟುಂಬಗಳು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಳಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದಂತೆಯೇ, ಒಬ್ಬ ಅದೃಷ್ಟ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಕಠಿಣವಾದ ಏನಾದರೂ ಕಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಕಣಕದೊಳಗೆ ಚಿನ್ನದ ನಾಣ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

"ಜಿಯೊಜಿ," ಹರ್ ಗೌ, "ಮತ್ತು" ಸಿಯು ಮಾಯ್, "ಯಾವುದೇ ಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವಾಗ ಮಂದ ಮೊತ್ತದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಮನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ರಚಿಸುವುದು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ.ಇಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀನಿಯರ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಕ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ.

ಜಿಯೊಜಿ

ನೆರೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಆಕಾರದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ, ಅದು ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಯೊಜಿ ಅವರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀನೀಯರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್ (ಗುಟೈ, ಪೆಕಿಂಗ್ ರವಿಯೊಲಿ)

Potsticker dumplings ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೌನ್, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ಪೊಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚೀನೀ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗೌ ಗೀಸ್
ಗೌ ಗೀ ಮತ್ತು ಜಿಯಾವೊಜಿ ಎಂಬ ಪದಗಳು ಒಂದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಗೌ ಗೀ ಕೇವಲ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಿಯೊಜಿಯಾದ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ರೋಮನೈಸೇಶನ್ (ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯ).

ಹರ್ ಗೋ (ಹರ್ ಗಾವ್)

ಹರ್ ಗೋವು ಚೀನೀ ಮಸುಕಾದ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಹೊದಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೀಗಡಿ dumplings. ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಈ ಕೊಬ್ಬಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅವುಗಳ ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಡಫ್ಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಯು ಮಾಯ್

ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ತಮ್ಮ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಆಕಾರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯ ಆವಿಯ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರನು ಸುವೈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸೌಫಲ್ ಆಗಿ ಕಚ್ಚುವುದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದನು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಣಕದ ಮೊಳಕೆ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಫಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಆದರೂ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಯು ಮಾಯ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ (ಗಯೋಝಾ) ಹೊದಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಚದರ ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶಾಂಘೈ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಬನ್ಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಬನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರ ತುಂಬಿದ dumplings ಬಹಳ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಾರ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶಾಂಘೈ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಬನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತುಂಬಿದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಮಡಿಕೆಗಳವರೆಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.