ಇಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ವಿಷಯ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕನಸು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಹೇಗಾದರೂ ಪೈ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲು ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವರ್ಷದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತಿಂಗಳುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪೈಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ, ಅವರು ಸಿಹಿಯಾಗದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದು ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಒಂದು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು flakier ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ. ಕೆಳಭಾಗದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಡಿಮೆ ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ, ನೀವು ಒಂದು ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಬಾಟಮ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉನ್ನತಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫ್ಲಾಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಫ್ಲಾಕಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಕೀಲಿಯು ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಬಟಾಣಿ-ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ತಂತ್ರ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಗಣಿ ನನ್ನ ಬೇಕರ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಕಲಿತಿದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯು ಒಂದು ಫ್ಲಾಕಿಯರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಎರಡೂ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಬ್ಯಾಚ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ)
- 4 ಕಪ್ಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ)
- 3/4 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಬೇಕಾಗುವಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 425 ° F ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಕರಗಿಸಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3/4 ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಪ್, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ⅛- ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 12 ಅಂಗುಲಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 9 ಅಂಗುಲ ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸುತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸದೆ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
- ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪೈ ಶೆಲ್ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಅವಕಾಶ ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸೀಳುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪೈ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ನಿಲುವು ಮೇಲೆ ಕೂಲ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 166 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 16 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |