ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಹುರಿದ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಮುಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ .
ಈ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೈ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮ್ಯಾಂಡೊಲೈನ್ ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತೈಲದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು - 350 ° F ಯಷ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ತೈಲವು ಹೊಟ್ಟೆ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮಗ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ; ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಹೊಚ್ಚದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಂತೆಯೇ ತೆಳುವಾಗಿರುವಂತೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಗೀಳಿನಿಂದ ಕೂಡಾ ಗೀಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ: ಸೂರ್ಯ (ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು) ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಮಂಡೋಲಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಮಯ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೈ ಕೆಲಸ ಕೂಡಾ.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಈ ಹಂತವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ಮೇಲೆ ನೀರು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಯತ್ನ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ದೊಡ್ಡ, ಭಾರೀ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ (ನಾನು ಮಡಕೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಪ್ಪಾಟರಿಂಗ್ನಿಂದ ಇಡುತ್ತವೆ), 1/2 ಇಂಚು ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ, ಗ್ರ್ಯಾಫೀಸೈಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 350 ° F ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ / ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಣಗಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೈಲ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದೆ! ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಾಯಿರಿ; ತೈಲವು ಅದರ ಸುತ್ತ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಿಜ್ಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ತೈಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚೂರುಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ತೈಲ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೈಲದಿಂದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಿಜ್ಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಗಿರುವ ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಹೋಳುಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಅವರು ಕೇವಲ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನ ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸು (ಅವರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ). ಎಲ್ಲ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಅದೇ ದಿನ ಅವರು ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಶೇಖರಿಸುತ್ತಾರೆ.