ಬಾಬಾಕಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾನೆಟೊನ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸಿಹಿ ಪೋಲಿಷ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ರಮ್-ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಅಥವಾ ಎಡ ಸರಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಈಸ್ಟರ್ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಬಾಬಾಕವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಭಾರವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಣಕಾಲುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಏರಿಕೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದರೆ ಬಾಬಕ, ಬಹುಶಃ ಆ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವು ಹಳೆಯ ಮಹಿಳಾ ವಿಶಾಲ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಲಂಗಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಾಬಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (110 ಎಫ್ಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)
- 6 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್
- ಸುಟ್ಟ ಹಾಲು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 4 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ
- ರುಚಿಕಾರಕ
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 2/3 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಾಲು 110 ಎಫ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- 350 ಎಫ್. ಲಘುವಾಗಿ ಕೋಟ್ 10 ಅಂಗುಲ ಬಾಬಾಕಾ ಪ್ಯಾನ್, ಕುಗೆಲೋಫ್ಫ್ ಪ್ಯಾನ್, ಟರ್ಕಿಯ ತಲೆ ಪ್ಯಾನ್ (ಪೇಟ ಪ್ಯಾನ್), ಬಂಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ.
- 40 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೆಂಟರ್ ಬಳಿ ಸೇರಿಸಿರುವ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಎಫ್
- ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಮೇಲೆ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 286 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 108 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 159 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |