ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದರೆ ಬಾಬಕ , ಬಹುಶಃ ಆ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವು ಹಳೆಯ ಮಹಿಳಾ ವಿಶಾಲ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಲಂಗಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಬಾಕವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾನೆಟೋನ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ರಮ್-ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಅಥವಾ ಎಡ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಒಂದು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತು ದೇಶಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಾಬಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು.
10 ರಲ್ಲಿ 01
ಪೋಲಿಷ್ ರಮ್-ನೆನೆಸಿದ ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪೊನ್ಕ್ಜೊವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಫುಡ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಈ ಬಾಬಾಕಾ ಕೇಕ್ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ರಮ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಪೌಂಡ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಅದು ಲಿಲ್ಲಿಗೆ ಗಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತಿದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ.
ಈ ಪೋಲಿಷ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬಾಬಾಕಾ ಲೆಂಟೆನ್ ವೇಗವಾಗಿ ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 15 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ! ಅರ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕೇಕ್, ಬಾಬ್ಕಾ ಒಂದು ಪೋಲಿಷ್ ಈಸ್ಟರ್ ಹಬ್ಬದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಲಿಚ್ನಂತೆಯೇ ಎತ್ತರದ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಬಾಬಾಕವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಣಕಾಲುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಏರಿಕೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪೋಲಿಷ್ ರಾಯಲ್ ಬಾಬ್ಕಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕ್ರೊಲೆವ್ಸ್ಕಾ ಬಾಬಾಕಾ ಜೆ ರೊಡ್ಝಿನ್ಕಿಮಿ (ಕ್ರೊ-ಲೆಫ್- ಸ್ಕಾ BAHB- kah z roh -jin-kah-mee) ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಅಳವಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಚೆಫ್ ಬಗ್ಡನ್ ಗಾಲ್ಝ್ಕಾ ಅವರ " ಮಾಲ್ಬೋರ್ಕ್ ಕೋಟೆಯಾದ ಪೋಲೆಂಡ್ನ ರಾಜರ ತಿನಿಸು "(ಮಲ್ಟಿಕೊ, 2010). ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಚೆಫ್ Bogdan ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತನ್ನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ soaks ಮತ್ತು ನಾನು ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ ಆದ್ಯತೆ, ಮತ್ತು ಅವರು (ನೀವು ಐಸಿಂಗ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇಷ್ಟ ವೇಳೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡಬಲ್) ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯ? ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಏರುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎರಡು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂರು!
ಈಸ್ಟರ್ ಬಾಬಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಲೆಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜುಡಿತ್ ಫರ್ಟಿಗ್ ಅವರ "200 ಫಾಸ್ಟ್ & ಈಸಿ ಆರ್ಟಿಸ್ಸಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್" (ರಾಬರ್ಟ್ ರೋಸ್ ಇಂಕ್, 2009) ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಬಾಕಾಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಾಫಿ, ಬ್ರಯೋಕೆ ಅಚ್ಚು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನೆಟ್ಟೋನ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉತ್ತಮ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 07
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕುಲಿಚ್ ರೆಸಿಪಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಫೋಟೋಗ್ರಫಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಬಾಬಕವನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಧ್ರುವಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಬದಲಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ ಕುಲಿಚ್ - ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕುಲಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ತುಣುಕು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ತೊಗಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 2-ಪೌಂಡ್ ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕುಲಿಚ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 08
ಯಹೂದಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿತ್ರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ / ವಯೊಲೆಟ್ ಪ್ಯಾಸಟ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಪೂರ್ವದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಶ್ಕೆನಾಜೀಯ ಯಹೂದಿಗಳು ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಬಾಕಾ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಧ್ರುವಗಳಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡರು. ಆದರೆ ಯಾರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಶ್ಕೆನಾಜೀಯ ಯಹೂದಿಗಳು ಧ್ರುವಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ಕದ್ದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಪೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಭರ್ಜರಿಯಾದ ಬಾಂಬಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಹೂದಿ ಜನರು ಇದನ್ನು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೇಲುಗೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಲಿಷ್ ಶಿಶುಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.