ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳ ಆಗಮನವು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕಡಿತ, ಪ್ರಿಯವಾದ ಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಹೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕುಡಿಯಲು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಯಾವುದು?
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಳೆಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಲ್ಯಾಬ್ಬ್ರಸ್ಕೊ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ BBQ ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವೈನ್: ಬೆಳಕು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಝೆಸ್ಟಿ.
ಗ್ರೀಕ್ ಭೂಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಸ್ಟ್ರಾಬೊರಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪುರಾತನ ವೈನ್ ಸಹ ಇದು. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೀಪಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ರೋಮನ್ ಲೇಖಕರು ವರ್ಜಿಲ್, ಪ್ಲಿನಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೊ.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಇದ್ದಂತೆಯೇ ಲ್ಯಾಂಬ್ರಾಸ್ಕೊನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 1300 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಕೃಷಿಕ ಪಿಯೆರ್ ಡಿ 'ಕ್ರೆಸೆಂಜಿಯು ಅದರ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದೀಚೆಗೆ ಕವಿಗಳ ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅದರ ಪ್ರಶಂಸೆಗಳನ್ನು ಹಾಡಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ಒಂದು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಇದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೊಳಪು, ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ವಿಷಯ (ಸುಮಾರು 11%). ಲಂಬ್ರಸ್ಕೊನ ಪ್ರಕಾಶವು ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಾನ್ಸಿಯಾಕೊರ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ; ವೈನ್ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಫಿಜ್ ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಾಳಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಸುಕಾದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಬಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಬಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ದೇಹದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಲ್ಯಾಂಬ್ರುಸ್ಕೊ ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊವನ್ನು ಏಕೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು?
ಇದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಳದಿ-ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಿಂದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ವಯೋಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಥರ್ಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿನಿಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ (ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ಮುಂತಾದವು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ಒಣ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಮಾಲಿಕ ವೈನ್ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ) ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅಂಗುಳಿನ ಶುದ್ಧವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಒಣ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೀಚ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಲೇಬಲ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ: ಸೆಕೊ ಎಂದರೆ ಶುಷ್ಕ, ಆದರೆ ಅಮಬಿಲಿ ಎಂದರೆ ಸಿಹಿ . ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು :
ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊವನ್ನು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ರೆಗ್ಗಿಯೋ ಎಮಿಲಿಯಾದಿಂದ ಮೊಡೆನಾ, ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಟೊವ ವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ಲ್ಯಾಂಬ್ಬ್ರಸ್ಕೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿವಿಧ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳು:
- ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ಗ್ರಾಸ್ಪಾರೋಸಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ವೆಟ್ರೊ:
ಮೊಡೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಸ್ಪರೋಸಾ ವೈರಿಯಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತು 15% ಉವಾ ಡಿ'ಓರೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ವೈರಿಯಲ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಲೆಟ್ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು ಕೆಂಪು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಆದರೆ ಅವಿವೇಕ ಹೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಬಹಳ ಉಚ್ಚಾರದ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಮತ್ತು (ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೋಗೆ) ಗಣನೀಯ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ರಚನೆ. - ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ಡಿ ಸೊರ್ಬರಾ:
ಮೊಡೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ 60% ಸೊರ್ಬರಾ ಮತ್ತು 40% ಸಲಾಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್. ರೂನೇಗೆ ಗಾರ್ನೆಟ್ ಕೆಂಪು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಆದರೆ ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕಾಶ, ನೇರಳೆ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೂವಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಮ್ಲತೆ. ವಿವಿಧ ಲ್ಯಾಂಬ್ರುಸ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ಸಲಾಮಿನೊ ಡಿ ಸಾಂಟಾ ಕ್ರೋಸ್:
ಮೊಡೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿನೊ ವೈರಿಯಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ವೈನ್, ಸುಮಾರು 15% ನಷ್ಟು ವೈರಿಯಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉವಾ ಡಿ'ಒರೊ . ರೂಬಿ ಕೆಂಪು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಆದರೆ ಅವಿವೇಕ ಹೊಳೆಯುವ, ಅತ್ಯಂತ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ಬ್ರಚಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಚನೆ. - ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ:
ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ (ಮಾರನಿ, ಸಲಾಮಿನೊ, ಮಾಂಟೆರಿಕೊ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟ್ರಿ ವೈರಿಯಲ್ಸ್) ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15% ಅಂಕೆಲೋಟಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹೊಳಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ದೇಹದಿಂದ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ. - ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ಮ್ಯಾಂಟೊವೊವಾನೋ:
ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ (ವಯಾಡಾನ್ಸೆ, ಮೆಸ್ಟ್ರಿ, ಮಾರನಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿನೋ ವೇರಿಯೆಟಲ್ಸ್), ಜೊತೆಗೆ ಅಸೆಲ್ಲೊಟಾ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಟನಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಬಿ ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ. - ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ರೊಸಾಟೋ:
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ರೋಸೆ, ಹಗುರವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗಿಸಿತು. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸುವ ಒಂದು ಹೊಸ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳು ಕುಡಿದು ಯುವಕರವಾಗಿರಬೇಕು.
ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ, ಟಿಯಾಯಾನೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ರೈಟೈನ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಯೆರ್ಟಸ್ಕನ್, ಚಿಯಾಂಟಿಯ ಗಯೋಲೆ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ WINERY. "ನಾನು ಪರ್ಯಾಯ ವೈನ್ ( ಸುಪರ್ಟಸ್ಕನ್, ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪದ) ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಮಾಲೀಕರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಲ್ಯಾಂಬ್ಬ್ರಸ್ಕೋವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೆರ್ಲಾಟ್ನ ಸಮನಾದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಧೂಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉನ್ನತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ಗಿಂತಲೂ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಇದ್ದು, ಬಹುಪಾಲು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
[Danette St. Onge ಸಂಪಾದಿತ.]