ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೇವರಿ ಮೊರೊಕನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಹಾ ಸಮಯದ ಶುಲ್ಕ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ರಮದಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಇಟಾರ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಸರಳ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ, ಮೊರೊಕನ್ ಜೆಬೆನ್ ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾಗಳಂತಹ ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬ್ರಾಯಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಾರ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮೊರೊಕನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಮೊರೊಕೊದ ಹೊರಗೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು-ಆಧಾರಿತ ವಸಂತ ರೋಲ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಫಿಲೋ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು (# 10 ದೇಶದ ಶೈಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 8 ಔನ್ಸ್. (225 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡಗಳು ತೆಗೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಅಥವಾ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ)
- 3 1/2 ಔನ್ಸ್. / 150 ಗ್ರಾಂ ಜೆಬೆನ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ 9 ಭಾಗಗಳು ಕಿಐರಿ ಚೀಸ್)
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ Briouats ಗಾಗಿ:
- 17 ಔನ್ಸ್. / 1/2 ಕೆಜಿ ವಾರ್ಕಾ (ಅಥವಾ ವಸಂತ ರೋಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುವುದು)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿ, ತೆಂಗಿನ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ತನಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕು ಮಾಡಲು ಪಾಲಕವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. (ಪ್ರಿಯೊಯ್ಟ್ಸ್ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಪೈಕಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.) ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮಡಚುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
Briouats ಪದರ
ಗಮನಿಸಿ: ನಾನು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಗ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಯಸುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಗಳ ಮೂಲಕ, ವಾರ್ಕಾ, ಫಿಲೋ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಗಲವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೈಲೊ ಡಫ್ನ ಎರಡು ಲೇಯರ್ಡ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು - ವಾರ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುಗಟ್ಟಲು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
ಸುತ್ತುವರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಬಲಕ್ಕೆ ಎಡಭಾಗದ ಎಡ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ಬಲ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದ ಬಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಡಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಡ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಮಡಚುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬಲಕ್ಕೆ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಈ ರೀತಿ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉದ್ದವನ್ನು ಎಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಪಾಕೆಟ್" ಆಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಳಿದ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು; ಅಥವಾ, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಫ್ರೈ ಅಥವಾ Briouats ತಯಾರಿಸಲು
ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆದ್ಯತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.
ನೀವು ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 375 ° F (190 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.
ಬೇಯಿಸಿದ Briouats ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು
ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳು 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೇವೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವೇಳೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ° F (180 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರವರೆಗೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಬಿರಿಯಟ್ಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.