ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆನೆ. ನೀವು ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗಾನಾಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಯಾನಚೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕಲೇಟ್ ಕರಗಿ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ನಷ್ಟು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾನಾಚೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಇತರ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ನೀವು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಗಾನಾಚೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇಪ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪೈಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ.
ಅಥವಾ ನೀವು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾನೇಚನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಯು ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ Ganache ಮಿಶ್ರಣ ಸಲಹೆಗಳು
ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಗಾನಾಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಮತ್ತು ವಿಷಯ, ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ganache ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಯಾನಚೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ.
ಎಮಲ್ಷನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದ ಎರಡು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಒಂದು ಗಾನಾಚೆ ಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈಗ, ಒಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಂತೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಗಮವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಾಗಿ, 70% ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೇಕಡಾವಾರು ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಪ್ಪತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, 36 ರಿಂದ 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬಟರ್ಫ್ಯಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಗಾನಾಚೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು (ಇದು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಅನುಪಾತವು ಐಸಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 243 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 27 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |