ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೂಲಿಯಾಸ್ ಲೀವ್ಸ್ (GOO-yahsh LEH-vesh) ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಪ್ ಸುದೀರ್ಘವಾದ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಾಲ್ಯಾಶ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ gulyas ಲೀವ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಬಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಹುರಿದ (ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಘನ)
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1/2-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1/2-ಇಂಚ್ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬುತ್ಚೆರ್ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆಜಿಟಾನ ಮಸಾಲೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೇಣದ ಮೆಣಸುಗಳು (ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಮೇಣ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಬಿಸಿಯಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ.
- ಒಂದು ಇಂಚಿನಿಂದ ಕವರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿದ ತನಕ ಶಾಖ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ, ಐಚ್ಛಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವೆಜಿಟ, ಐಚ್ಛಿಕ ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬಾಳೆ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹೊದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಆದರೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಸಿಪೆಕೆ ಅಥವಾ ನೊಕ್ಡ್ಲಿ ಕಣಕವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಈ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 512 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 147 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 199 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |