ಹಂಗೇರಿಯಾದ ಲೆಕ್ಸೊ (ಲೆಹೆಚ್-ಛೋಹ್) ಹಂಗರಿಯ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.
ಲೆಕ್ಸೊವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಊಟವನ್ನು (ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿ) ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಲೆಕ್ಸೋವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸೆರ್ಬಿಯನ್ ಡಿಜೆವೆಸ್, ರಷ್ಯನ್ ಲೆಚೋ , ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಟಾಟೂಲ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೇಣ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಾಳೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು (ಉದ್ದವಾದ) ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್: 2 (14 1/2-ಔನ್ಸ್) ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಾಜಾ ಬದಲಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೇಣದ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1/4-ಇಂಚ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಬಳಸಿ (ಮೇಲೆ)
- 1 1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸಾಸೇಜ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ)
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪನಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 1/4 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, 1/4 ಪೌಂಡ್ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಡೆಬ್ರೆಸೆನಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 4 ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ, 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಂಗರಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಊಟಕ್ಕೆ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕ್ಸೊಗೆ ಹೋಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಫ್ರೆಂಚ್ ರಟಾಟೂಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ : ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡವನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಳವಳವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಶುಲ್ಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸರ್ಬಿಯನ್ ಅಜವಾರ್ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ-ಸಿಹಿ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಎಡಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಪೊಗೊಚಾದಂತಹ ಹಸಿವುಳ್ಳ , ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಟವಾಗಿದೆ.
- ಬಾಸ್ಕ್ ಪೈಪರೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ : ಇದು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್, ಇದು ಲೆಕ್ಸೊನಂತಹ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಒಂದು stewing ಅಥವಾ braising ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂಪಾದ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 55 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 630 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |