ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪೀಚ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ (ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪೀಚ್ ಒಂದು ರುಚಿಯ ಪೀಚ್ ಆಗಿದೆ).
ಪೀಚ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ , ಈ ಸೂತ್ರದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಉದ್ದದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ, ಹರಡುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಂಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (3 ಕೆಜಿ) ಪೀಚ್ಗಳು
- 2 3/4 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 1/4 ಕೆಜಿ) ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ (60 ಮಿಲಿ) ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2/3 ಕಪ್ (160 ಮಿಲೀ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ
- ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್
- 1/2 ಕಪ್ (120 ಮಿಲಿ) ಬ್ರಾಂಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಪೀಚ್ನ ಕೆಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ "x" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ನವಿರಾಗಿ ಬಿಡಿ. ("ನಿಧಾನವಾಗಿ" ಭಾಗವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಒಡೆದು ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಣುಕುಗಳು. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಳಿದ ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೀಚ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು. ಪೀಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬ್ರಾಂಡೀ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೀಚ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
- ಮಿಶ್ರಣವು ಜೆಲ್ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಜಾಮ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ (ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ತೊಡೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಝಿ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.)
ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಸ್ಟೋರ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಹರು, ಜಾಮ್ 1 ವರ್ಷ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅದರ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಅವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು).
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 38 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |