ಓಕ್ಸ್ ಕೆನ್ನೆಗಳು ಮಾಂಸ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ, ಇದು ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಜಿಲಾಟಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದೆ. ಕೆನ್ನೆಯ ಸ್ವಭಾವವು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ , ಶ್ರೀಮಂತ, ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗೆ ಎತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಪೈಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಇ ಇಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. 'ವಿಯೋಲಾ!' ನಿಯಮಿತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಒಂದು ಸೂಪರ್-ರುಚಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ.
ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ; ಅದು ಅಲ್ಲ, ಒಮ್ಮೆ ಜೋಡಿಸಿದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಎತ್ತು ಕೆನ್ನೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕಿರು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಲೀಕ್ಸ್ (ಒಪ್ಪವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 1/2 ಪಿಂಟ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಘನ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
150 ° C / 300 ° F / gas 2 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್.
- ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕೆನ್ನೆ ತೆಗೆದ ಒಲೆಪ್ರೂಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಲಿಯಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆನ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು whisk ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ನೋಡಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಲು.
- ಕಳವಳ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ. ಋತುವಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೀಸನ್.
- ಕಳವಳವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C / 375 ° F / ಗ್ಯಾಸ್ 5 ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ.
- ಶಾಖರೋಧಕವನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಎತ್ತಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೀಳಬೇಕು. Slotted ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ /
- ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದರೆ, ಸ್ಟೌವಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಗ್ಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 20cm X 7cm / 8 "X 3" ಆಳವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲ್ಮೈ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಜೊತೆ ಡಾಟ್.
- ಮೇಲ್ಮೈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು browned ತನಕ 30 - 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 566 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 580 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 74 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |