ಸ್ವೀಟ್ ನೊಶಿಂಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದ್ದರೆ, ಆಮಿ ಕಿಟ್ಜರ್ ಅವರ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಮತ್ಕಾರಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸೃಜನಶೀಲ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಸೌಂದರ್ಯವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಈ ಒಂದು ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಿಟ್ಜರ್, ಯಾವ ಯಹೂದಿ ವನ್ನಾ ಈಟ್ನ ಹಿಂದೆ ಬ್ಲಾಗರ್, ಮತ್ತು ModernTribe.com ಯ ಮಾಲೀಕರು ಈ "ಯುನಿಕಾರ್ನ್ ಬಾಗಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಮತ್ತು ಅವಳ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ನೋಟವು ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲ್ಯು-ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಚೆಫ್ ಆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಭಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಿರ್ಚರ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಈ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು ತಪ್ಪು? ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಧೀಶ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಬೆಳೆದುಕೊಂಡು, ಭಾನುವಾರಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಗಲ್ಗಳಾಗಿದ್ದವು ನಾನು ಒಂದು ಸ್ಪಿಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಗಲ್ ಬಾಗಲ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಗಲ್ ಎ ಬ್ಯಾಗ್ಲ್ ಅನ್ನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ರಹಸ್ಯವು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿದೆ, ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಕುರುಕುಲಾದ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗದ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಈ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಒಂದು ಕುರುಕುಲಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೇರಿವೆ.ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಬಾಗಲ್ಗಳು ನಂತರ ಕುಕಿ ಡಫ್-ಪ್ರೇರಿತ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೂಲತಃ ಮರೆಮಾಚುವಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. "
ರೆಸಿಪಿ ಸ್ವೀಟ್ ನೊಶಿಂಗ್ಸ್ನಿಂದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ತಿರುವುಗಳು, ಆಮಿ ಕ್ರಿಟ್ಜರ್ ಅವರಿಂದ. (ರಾಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್, 2016)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- Snickerdoodle Bagels ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ಗಳು (475 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (110ºF / 43ºC), ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2¼ ಟೀ ಚಮಚಗಳು (1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್) ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು bagels ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ)
- 5 ಕಪ್ಗಳು (710 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು
- ಟಾರ್ಟರ್ನ 1 ಚಮಚ ಕೆನೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ, ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೊತೆಗೆ
- ಬಾಗಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು 1 ಚಮಚ
- ಕುದಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ:
- 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ (3.8 ಲೀ) ನೀರು
- 1 ಕಪ್ (225 ಗ್ರಾಂ) ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ಗೆ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ (115) ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 8 ಔನ್ಸ್ (227 ಗ್ರಾಂ) ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಣ್ಣು, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- ¼ ಕಪ್ (28 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- ½ ಕಪ್ (87 ಜಿ) ಸೆಮಿಸ್ಟ್ವೀಟ್ ಮಿನಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್
- ½ ಕಪ್ (13 ಗ್ರಾಂ) sprinkles (ದೀರ್ಘ sprinkles ಬಳಸಲು, ಆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮಾಡಬಹುದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ nonpareil ಅಲ್ಲ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಮೊದಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಕಪ್ (235 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಫೋಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀರಾ ತಂಪು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಳೆಯದು. ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!
2. ನಂತರ 4 ಕಪ್ಗಳು (568 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟು, ಟಾರ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ದೃಢವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 5 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ತೈಲ, ಕವರ್, ಮತ್ತು 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಒವನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (200ºF / 93ºC) ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ, 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು (ಇದು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ವಿಶೇಷವೇನು.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425ºF / 220ºC.
ಉಳಿದಿರುವ 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮೇಲೇರಿ. (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸಬಹುದು.) ಲೈನ್ 2 ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
7. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ಇಂಚುಗಳು (5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಬೇಗಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲೋಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುವವರೆಗೆ. (ಫ್ಲೋಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಎಂದರೇನು? ಗ್ಲಾಡ್ ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ! ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಗಲ್ ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ ತುಂಬಿಸಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಗಲ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಕುದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. , ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.)
8. ಈಗ ಕುದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ! ನಿಮ್ಮ ಬಾಗಲ್ಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಮೃದು ಒಳಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಿಲುವು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಗೆ 3-4 ಬಿಸಿಲ್ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಾಗಲ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಿ.
9, ಬಾಗಲ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಮಾಡಿ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಮಾರುವೇಷದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.