ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ, 'ಪೈಡ್' (PEE'-deh) ಮತ್ತು 'ಲಾಮಮಾನ್' (LAH'-MAH'-Juhn) ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಿರೆಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. 'ಪೈಡ್' ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
'ಲಾಮಮಾಕುನ್' ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. 'ಲಾಮಾಮಾಕುನ್' ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
'ಲಾಹ್ಮಾಕುನ್' ಟರ್ಕಿಯ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. 'ಲಮಾಮಾನ್' ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಿಶ್ರಣದ ಟರ್ಕಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ 'ಲಾಮಾಮಾನ್' ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ 'ಲ್ಯಾಮಮಾನ್' ಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ತಾಜಾ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು. ನಂತರ, ಹಂತ 4 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ (ತ್ವರಿತ ಶುಷ್ಕ)
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 12 ಔನ್ಸ್ / 350 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (70% ನೇರ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಳದಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿವಿಧ, ಎಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಾಗಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 1/2 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ಪುಡಿ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು, ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಮಾಕ್ ಬೆರೆಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮೆಟೊ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತನಕ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಳಗೆ ತೈಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಡಫ್ ಏರುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಮೇಲೇರಿ ತಯಾರು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲೋರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಮಾಡದೆಯೇ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದಷ್ಟು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಡಫ್ ಸುತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ನ ಮೇಲಿನ ಕಾಯಿಲ್ ಬ್ರೈಲರ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕೀಯನ್ನು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒವನ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ 'ಲಾಮಾಮಾನ್' ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
- ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಯಾವಾಗಲೂ 'ಲಾಮಾಮಾನ್' ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಹಿಸುಕಿದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪ್ಲೇಟ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 296 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 310 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |