ಅರುಗುಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

01 ರ 01

ಅರುಗುಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಅರುಗುಲವು ಗಾಢ ಹಸಿರು, ಮೆಣಸು ಎಲೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ಉಬ್ಬುವಾಗಿದ್ದು, ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹವಾಮಾನ ಸೌಮ್ಯವಾದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಹಳದಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾನಿ ಎಲೆಗಳು, ಒರಟು ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಕಾಣುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಳೆಯ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು (ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು).

ಗಮನಿಸಿ: ಅರುಗುಲವು ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ (ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಕದಂತೆ) ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಂಚ್ಡ್ ಅರುಗುಲಾ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆ ಅರುಗುಲಾ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

02 ರ 06

ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬಂಚ್ಡ್ ಅರುಗುಲಾ ಅದರ ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ನುಣುಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ಶುಂಠಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ಸಲಾಡ್ ಸ್ಪಿನ್ನರ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಸ್ಪಿನ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ (ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಗೆಯುವ ವೇಳೆ ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ) ಪದರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಗದಗಳಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಗೈಡ್ ನೋಡಿ.

ಅರುಗುಲಾ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಶುದ್ಧವಾದ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತವೆ.

03 ರ 06

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅರುಗುಲ

ಚಿಕ್ಕ ಅರುಗಲಾ ಎಲೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ, ಮೆಣಸು ಕಿಕ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವಂತ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಲೆಟಾಸಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವೈಲ್ಡ್ ಅರುಗುಲಾ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು. ಕೆಲವೇ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಕ್ ನೀಡುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಣದಂತೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತೀವ್ರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೂ ಕೂಡಾ.

ದೊಡ್ಡ ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ನಿಶ್ಚಿತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು.

04 ರ 04

ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಅರುಗುಲಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಸ್ಟನ್ (ಅಕಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಲೆಟಿಸ್) ಮತ್ತು ಬಿಬ್ ಲೆಟಾಸಸ್ನಂತಹ ಸಿಹಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಲೆಟುಸುಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ-ಆಧಾರಿತ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಂತೆ ಅರುಗುಲಾ ದಪ್ಪವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗುಲಾ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಅರುಗುಲಾ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಸಲಾಡ್
• ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ರೋಲ್ಸ್
• ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ಬ್ರೊರೆಲ್ಡ್ ಲೆಮನ್ಸ್ ಜೊತೆ
• ಅರುಗುಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಲಾಡ್
• ಲೆಂಟಿಲ್ ಅರಗುಲ ಸಲಾಡ್
• ರಾಡಿಚಿಯೊ ಅರುಗುಲಾ ದಿನಾಂಕ ಸಲಾಡ್

05 ರ 06

ಬೇಯಿಸಿದ Arugula ಕಂದು

ಅರುಗುಲಾ ಕೂಡ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಎಂದು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ. ಇದು ಸ್ಪಿನಾಚ್ಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ತಂತುರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಅರುಗುಲದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಅರಗುಲಾ ಸೋಬಾ ಸೂಪ್

06 ರ 06

ಅರುಗುಲಾ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ

ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು - ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮೆಣಸು ಕಿಕ್ ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ - ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇಳಿಮುಖವಾಗುವುದು ಸ್ವಾದ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.