ಆಪಲ್ ಪೇಟ್ಸ್ ಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಪ್ಯಾಟ್ಸ್ ಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೂಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು.

ಈ ಆಪಲ್ ಪ್ಯಾಟ್ಸ್ ಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೀರಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳಲು ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಂತಹ ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 6 ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳು (ಟಾರ್ಟ್, 1 ಎಲ್ಬಿ., 10 ಔನ್ಸ್ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಿನ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು)
• 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿ ಪಾಡ್ (ವಿಭಜನೆ)
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (1)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್
• 3 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (2)
• 1/2 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
• 3 1/2 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು 8x8 ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ .

2. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ (2), ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಹೊಂದಿವೆ.

3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದವರೆಗೂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪೊಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪೀಪಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ, ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ whisking ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಕ್ಕರೆ (2) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಸವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.

5. ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಛಿದ್ರಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ whisking. ಮೊದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೋಡು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ.

7. ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪದರ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು. ಕನಿಷ್ಟ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

8. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ 1-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪೇಟಸ್ ಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸರಬರಾಜು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ವಿಭಾಗದ ಬಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.