ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಡುಕಿನ, ಈ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬ್ರ್ಯಾಯ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸಭರಿತ ಶುಲ್ಕ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಡಿ ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಲೆರಿ ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕುತೂಹಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಭಾರೀ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಲಿಷ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಜಾಝ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಕೇವಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಅವರು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವರು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಾರೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು (ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ).
ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೆ? ಇದರೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಲ್ಲ. ಅವರು "ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ಇಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳ ಸೀಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಬೀರು ಅಲ್ಲ) ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1-ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ ಮೌಲ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೆಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉದಾರ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೀನ್ಸ್. ನಿಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ಜಾಗವು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿ ಡಬಲ್ಸ್, ಟ್ರಿಪಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಡ್ರುಪ್ಲೆಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಔನ್ಸ್
- ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್)
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 1 ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಂಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೂರನ್ನು ನೀವು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಿನ್ಟ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೋಡಲು. ನೀವು ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಒಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುಸಿತ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
- ಜಾರ್ನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1/2 ಇಂಚು ಜಾರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ.
- ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಚಿಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
- ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ). ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಜಾರ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದಾಗ, ಬೀನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ಮುಂಚೆ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೀವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಕಂದುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಆದರೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲವೇ? ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಪಿಕಲ್ಸ್ , ಒಕ್ರಾ ಪಿಕಲ್ಸ್ , ಅಥವಾ ಜುಚಿನಿ ಪಿಕಲ್ಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ .