ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯೂವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸಿಸ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆನ ಮುಖ್ಯವಾದ, ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೊ (ಅವ್- ಗೊ- LE- ಮೊ-ನೊ) ಎಂಬುದು ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ನೆಲ)
- 1/3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ, ಬೇಯಿಸದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ, ಅಥವಾ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮಿಂಟ್ (ಒಣಗಿದ)
- ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು: ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ: ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ)
- 2-3 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಸಾರು)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- 2 ಅಥವಾ 3 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಜ್ಯೂಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
- Floured ಕೈಗಳಿಂದ, ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಕಾರ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಎರಡು ಕಪ್ ಹಾಕಿ.
- ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.
- ಒಂದು ಕಪ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಗ್-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ.
- ಎಗ್-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮಡಕೆ ದ್ರವದ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನವಿರಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 546 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 442 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 998 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 45 ಗ್ರಾಂ |