ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎ ಎನ್ ಕ್ರೂಟೆ ("ಕ್ರೊಟ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬ ಪದವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಡಫ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಏನಾದರೂ ಎನ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುವಾಗ, ಅದು ಮೂಲತಃ ಏನು ಎಂದರೆ ಅದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಡಕೆ ಪೈ ಆಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪೈಕಿ ಒನ್ಮಾನ್ ಎನ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪೈಕ್ನಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ಫೋರ್ಮ್ಮೀಟ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದ ಫಾರ್ಮೆಮಿಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು, ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುನ್ನ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಗಿ ಹೊರಬಿಡುವಂತೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಉನ್ನತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎನ್ ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ , ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್, ಬೊಯೆಫ್ ಎನ್ ಕ್ರೌಟ್. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಡಕೆ ಪೈ ಅಲ್ಲ, ಫೋರ್ ಗ್ರಾಸ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ನಂತರ ಇಡೀ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾದರಿಯು ಸರಳವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಟೆ ಎ ಪೇಟೆ ಅಥವಾ ಪೇಟೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎನ್ ಕ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಪದೇ ಪದೇ ಮಡಿಸುವ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎನ್ ಕ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಕೀಲಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. (ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಯ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹುಡುಕಿದ್ದೀರಿ.)
ಅಂತೆಯೇ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್, ಕರಗಲು ಉದ್ದವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು. (ಬ್ರೀ ಎ ಕ್ರೂಟೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮೊದಲು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ .)