ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಪೇರಾ ಕೇಕ್ ಡಲ್ಲಾಯೋವಿನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಪೆರಾ ಕಪ್ನ ಒಂದೇ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಪವಾದದೊಂದಿಗೆ : ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುವಾಸನೆಯ, ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೋಚ ಒಪೆರಾ ಕೇಕ್ನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿನ ಸೌಂದರ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ಅಗತ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್:
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಬಾದಾಮಿ (blanched, ನೆಲದ)
- 2 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ', sifted)
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಿರಪ್:
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ (ತತ್ಕ್ಷಣ)
- ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ (ತತ್ಕ್ಷಣ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 14 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ Ganache:
- 8 ಔನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಬಿಟರ್ ಸ್ವೀಟ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕೆನೆ (ಭಾರೀ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು:
- 5 ಔನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಬಿಟರ್ ಸ್ವೀಟ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಗಾನಕಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಾದಾಮಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು:
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 425F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 12-ಇಂಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ 15-ಇಂಚಿನ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ನೊರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ. ಇದು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲಿನ ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಜೆಂಟ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಜಿಡ್ಡಿನ 1/4 ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಪಾನ್ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮರಳಿ ಬರುವವರೆಗೆ.
ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚರ್ಮದ ಒಂದು ತಾಜಾ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು:
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, 1/3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು:
ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾದಾಗ, ಬೀಟರ್ ವೇಗವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಗಾನಾಚೆ ಮಾಡಲು
ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾನಾಚೆ 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸಲು:
ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. 10 ಇಂಚಿನ ಚೌಕದಿಂದ 10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಕ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ನ 3/4 ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿತು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಿಡಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಗಾನಾಚೆ ಹರಡಿ. ಗಾನಾಚೆ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು:
ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಎಲೈನ್ ಲೆಮ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 688 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 144 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 159 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 66 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |