ಯಾರು, ನಿಖರವಾಗಿ, ಮೂಲ ಒಪೆರಾ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಇದನ್ನು 1890 ರ ದಶಕದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇನ್ನುಳಿದವರು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಶಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಒಪೇರಾ ಕೇಕ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಕೆಲವು, ಒಪೆರಾ ಕೇಕ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮಾತ್ರ - ಡಲ್ಲೊಯುನಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತವೆ, ಈ ಒಪೇರಾ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯ ಹೂಡಿಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಬಾದಾಮಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ಪದರಗಳು ಇದನ್ನು ಶೋಸ್ಟೊಪಿಂಗ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ಬೆದರಿಸುವುದುಂಟು ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ನೆಲಸಮ ಬಾದಾಮಿ
- 2 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೀಳಿರುವ)
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ
- ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 14 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಖಿಗಾಗಿ:
- 8 ಔನ್ಸ್ ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 1/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್ಗಾಗಿ:
- 5 ಔನ್ಸ್ ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಾದಾಮಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು:
425 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 12-ಇಂಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ 15-ಇಂಚಿನ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ನೊರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ. ಇದು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಗೂಡುವವರೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬಾದಾಮಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 1/4 ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾದಾಮಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಂಜು ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತಯಾರಾದ ತಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮರಳಿ ಬರುವವರೆಗೆ.
ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚರ್ಮದ ಒಂದು ತಾಜಾ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು:
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 255 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಅವರು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೂ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಮೃದು, ಸ್ಥಿರ, ನಿಧಾನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
ಗಾನಾಚೆ ಮಾಡಲು:
ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾನಾಚೆ 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸಲು:
ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. 10 ಇಂಚಿನ ಚೌಕದಿಂದ 10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಕ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 3/4 ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿತು. ಕೇಕ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೃದುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಗಾನಾಚೆ ಹರಡಿ. ಗಾನಚೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಾಫಿ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು:
ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಬೋರ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಈ ಒಪೆರಾ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ 16 ಬಾರಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 577 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 129 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 158 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |