ಒಂದು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮನೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ರಜೆಯ ನಮೂದು, ಹಾಗೆಯೇ ಭಾನುವಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸರಳವಾದ ವಾರದದಿನ ಊಟ ಎಂದು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆದರಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಬಹಳ ಸುಲಭ.

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿಕನ್

ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೋಳಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಪ್ಪುಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ-ಫ್ರೈಯರ್ vs. ರೋಸ್ಟರ್, ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ವರ್ಸಸ್ ನಿಯಮಿತ-ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಉಚಿತ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು-ಆದರೆ ದುಬಾರಿ, ಕಾರ್ನ್-ಫೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾವಯವವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಒಂದು 3 1/2 ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ನಾಲ್ಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಗಾತ್ರದ ಹಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಹುರಿಯುವ ಚಿಕನ್" ಅಥವಾ "ರೋಸ್ಟರ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರೈಟ್ ಸಲಕರಣೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಅವರು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಚರಣಿಗೆಯು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಾಕ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು), ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಒಂದು ಚರಣಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದು ತಿನ್ನುವೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಲು ಮೊದಲು, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಕೋಳಿ ತೆಗೆದಾಗ, ಕುಹರದೊಳಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಜಿಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ-ತೆರೆದ ಕಡೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಾಹ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು-ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು-ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಆದರೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ

ಏನು ಬೇಕಾದರೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಓವನ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು (ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ) ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 375 ಮತ್ತು 500 ಎಫ್ಗಳ ನಡುವೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ಎಲುಬು-ಆಫ್-ಮೂಳೆ ಮಾಂಸವು ನೀವು ನಂತರ ಏನಾದರೂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ (300 ರಿಂದ 350 ಎಫ್).

ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ / ತ್ವರಿತ ಸಮಯ, ಕೋಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್-ಸ್ತನದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು 165 ಎಫ್ (75 ಸೆ) ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಿಯರ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ದೇಹದ ನಡುವೆ ಚಾಕು - ಕೋಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಕಿನ್

ಅತೀ ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಹಾವು ಕುಲದೊಳಗೆ ತುಂಬಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೋಳಿ-ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುಳಿಯೊಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಂಬೆ ಕೂಡ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಾರದೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಹಕ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಉಳಿದಿರಬೇಕು

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.