ಲಿಕ್ಕರ್ ಪೌರ್ ಕಾಸ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ ಆಫ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಏನು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸುರಿಸುವುದು?
ಪಾನೀಯ ವೆಚ್ಚವು ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಜವಾದ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ಟೆಂಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಪೌರ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ತಪಶೀಲು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪಾನೀಯದ ವೆಚ್ಚ ಏನು?
ಪಾನೀಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾರ್ಗಳ ಮದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ . ಪ್ರತಿ ಪಾನೀಯವು ಎಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಾಗ ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾಳಜಿ.
ಲಿಕ್ಕರ್ನ ನೇರ ಸುರಿಯುವ ವೆಚ್ಚ
ನೇರವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ ಸಗಟು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
750ml ಬಾಟಲ್ ಮೇಕರ್ನ ಮಾರ್ಕ್ ಬೋರ್ಬನ್ ವಿಸ್ಕಿ ಸುಮಾರು 30 ಡಾಲರ್ಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಮದ್ಯದ ಸರಾಸರಿ ನೇರ ಹೊಡೆತವು 2 ಔನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೇಕರ್ನ ಮಾರ್ಕ್ನ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ವೆಚ್ಚವು $ 2.50 ರಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
| ಗಾತ್ರದ ಶಾಟ್ | 750 ಮಿ.ಮಿ ಬಾಟಲ್ ವೆಚ್ಚ | ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೊಡೆತಗಳು | ಶಾಟ್ ಪ್ರತಿ ವೆಚ್ಚ |
|---|---|---|---|
| 2 ಔನ್ಸ್ | $ 30 | 12 | $ 2.50 |
| 1.5 ಔನ್ಸ್ | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1/2-ಔನ್ಸ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ 62 ಶೇಕಡಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಲ್ಪಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ನಿರತ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಎಲ್ಲರೂ ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವ ಹೊಡೆತಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಎ ಕಾಕ್ಟೇಲ್
ನಾವು ಅದೇ ಮೇಕರ್ನ ಮಾರ್ಕ್ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೌರ್ಬನ್ ಸಿಡ್ಕಾರ್ ನಂತಹ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಮದ್ಯಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಈ ನಿದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೋರ್ಬನ್ 1.5 ಔನ್ಸ್, ಕೊಯಿಂಟ್ರೆವ್ನ 1 ಔನ್ಸ್ ಮತ್ತು 5 ಔನ್ಸ್ ನಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೋರ್ಬನ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಯಿಂಟ್ರೆವ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡಬಹುದು. Cointreau ನ ಸರಾಸರಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ 750 ಮಿ.ಮಿ ಬಾಟಲಿಗೆ $ 36 ಮತ್ತು 1-ಔನ್ಸ್ ಶಾಟ್ಗೆ $ 1.44 ಆಗಿದೆ.
ಗಣಿತವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿರಿಸಲು, ನಾವು $ 1 ಗೆ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು 1.5 ಔನ್ಸ್ಗಳ ರಸ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸೋಣ. ಇದರ ಅರ್ಥ ನಾವು 1/2 ಔನ್ಸ್ ಸಿಡಕಾರ್ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗಾಗಿ $ .33 ಸುಮಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
| ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ | ಮೊತ್ತ ಅಗತ್ಯವಿದೆ | 750 ಮಿಲಿಯನ್ ಬಾಟಲ್ ವೆಚ್ಚ (ಅಥವಾ 1 ಹಣ್ಣು) | ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೊಡೆತಗಳು (ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಇಳುವರಿ) | ಘಟಕಾಂಶದ ವೆಚ್ಚ |
|---|---|---|---|---|
| ಮೇಕರ್ಸ್ ಮಾರ್ಕ್ | 1.5 ಔನ್ಸ್ | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
| ಕೊಯಿಂಟ್ರೂವ್ | 1 ಔನ್ಸ್ | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| ನಿಂಬೆ ರಸ | .5 ಔನ್ಸ್ | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| ಒಟ್ಟು ಡ್ರಿಂಕ್ ವೆಚ್ಚ | $ 3.65 |
ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಒಂದು ಬೌರ್ಬನ್ ಸಿಡ್ಕಾರ್ ಮಾಡುವ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ $ 4 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ.
ಮನೆ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಉನ್ನತ-ಶೆಲ್ಫ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಬಾಟಲ್ ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾರ್ಡ್-ಗಳಿಸಿದ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು
ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಾವು ಬಾರ್ಗೆ ಹೋಗಲಾರದು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ $ 4 ಪಾವತಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವ್ಯವಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ಗಳು ನೋಡೋಣ.
ಸುರಿಯುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಬಾರ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿದೆ . ಇದು ಮದ್ಯ ಸ್ಟಾಕಿನ ಮೇಲಿನ ದಾಸ್ತಾನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಮಾರಾಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಗಳು 18 ಮತ್ತು 24% ನಡುವೆ ಸುರಿಯುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ.
ಈ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಮೇಕರ್ಸ್ ಮಾರ್ಕ್ನ ನೇರ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. 2 ಔನ್ಸ್ ಸುರಿಯುವುದು $ 2.50 ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮನೆ 22% ಸುರಿಯುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, $ 2.50) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೋಷಕರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದ ಸುರಿಯುವ ಶೇಕಡಾವಾರು (.22) ಮೂಲಕ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
| ಶಾಟ್ ಪ್ರತಿ ವೆಚ್ಚ | ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ | ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಬೆಲೆ |
|---|---|---|
| $ 2.50 | .22 (22%) | $ 11.36 |
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಗಳು ಮುಂದಿನ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಡಾಲರ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವು $ 11.50 ಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗಲಿದೆ.
ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಂತಿಮ ಥಾಟ್ಸ್
ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪೌರ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೆಫ್ರಿ ಮೊರ್ಗೆಂತ್ಹೇಲರ್ ಅವರ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಶೀಟ್ಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:
- ಕಾಕ್ಟೇಲ್ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪಡೆಯುವುದು
- ಇನ್ವೆಂಟರಿ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೂಲತಃ ಪ್ರಕಟಣೆ: ಜುಲೈ 20, 2011
ಕೊಲೀನ್ ಗ್ರಹಾಂರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ