ಮೂಲತಃ ಒಂದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರ, ಎಂಚಿದಾಸ್ಗೆ ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲ - ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ಮೂಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎನ್ಚಿಲಾಡಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವ ಎಂಚಿಲದಾಗಳು ಈಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಅವುಗಳ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೇಲೇರಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್ಗಳು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಗ್ರೀನ್ ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟಿಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಟೊಮೆಟೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟೊಮೆಟಿಲೋ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಸಿರು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಡೆ ಎಂದರೆ "ಹಸಿರು") ಗೆ ತರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟಿಲ್ಲೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಜನರು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು enchilada ಸಾಸ್ಗಳು ಹಸಿರು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜಲಪೆನೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೆರ್ರಾನೊಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತುಂಡರಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ, ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು "ತ್ವರಿತ" ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಎಂಚಿಡಾದ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ನಾಕ್-ನಿಮ್ಮ-ಸಾಕ್ಸ್-ಆಫ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು-ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮ Enchilada ಸಾಸ್ ಆಯ್ಕೆ
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಂಚಿಡಾದ ಸಾಸ್ ನಡುವೆ ನೀವು ಆರಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಜಾಲೇಪೆನೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯ ರುಚಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಚಾರಮಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು-ಬೀನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎನ್ಕಿಲಾಡದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ-ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆದೇಶ ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸರ್ವರ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು.
ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ ಪ್ರಕಾರಗಳು
ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಎನ್ಚಿಲಾಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ನ್ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೊ ಎನ್ಕಿಲಾಡಾವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ನೀವು ಎಂಚಿಲಾದ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಬಹುದು. ಟೇಸ್ಟಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಗಾಗಿ, ಹೊಸ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಂದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
Enchiladas ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಏನು ತುಂಬಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎನ್ಚಿಲಾಡವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು, ಹುರಿದ ಒಂದು ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.