ಕೊಂಬುಚಾ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

01 ರ 01

ಕೊಂಬುಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು / ಸರಬರಾಜು, ಜೊತೆಗೆ ಹೇಗೆ ಒಂದು SCOBY ಪಡೆಯುವುದು

ಕಾಂಬುಚಾ (ಅಕಾ "ವಿನೆಗರ್ ಚಹಾ " ಅಥವಾ "ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಹಾ") ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಂಬುಚಾದ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಾಂಬುಚಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಅಥವಾ SCOBY *
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 3 ರಿಂದ 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಡಿಲ ಎಲೆ ಚಹಾ, ಅಥವಾ 3 ರಿಂದ 4 ಟೀಬ್ಯಾಗ್ಗಳು **
• 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ಸ್ಯಾನಿಟೈಜರ್ (ಹಂತ ಎರಡು ನೋಡಿ)
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ
• ಅಳೆಯುವ ಕಪ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚಮಚ (ಆದ್ಯತೆ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್, ಅಲ್ಲ ಲೋಹದ)
• ಎ ಬಂಡಾನ, ಚಹಾ ಟವೆಲ್, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳು
• ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ತುಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಬಲವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್
• ಚೀಸ್ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೇಯ್ಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಂಡಾನ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ಚಿಂದಿ)
• (ಗಾತ್ರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್-ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಕಾರ್ಕುಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ

* ಒಂದು SCOBY ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತು ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕಂಬುಚಾಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಂಬುಚಾ "ತಾಯಿ" ಅಥವಾ ಝೂಗಲ್ ಮಟ್ ಎಂದು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಂಬುಚಾದ ಅಡ್ಡಹೆಸರು, "ಅಣಬೆ ಚಹಾ").

ನೀವು SCOBY ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಮಾಡುವ ಯಾರೋ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕಾಂಬುಚಾ "ಬೇಬಿ" ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ "ತಾಯಿಯ" ಒಂದು ಹೊಸ "ತಾಯಿಯ" ದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಮೆಜಾನ್, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ SCOBY ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಕಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಗುವನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಂಬುಚಾದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು) ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಬುಕಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಬಾರಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

** ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಬುಚ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿ ಚಹಾ , ಹಸಿರು ಚಹಾ , ಒಲಾಂಗ್ ಚಹಾ , ಪು-ಎರ್ಹ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಟಿಸೇನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಟಿಸಾನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

02 ರ 08

ಕೊಂಬುಚಾ ಸಲಕರಣೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ

ನೀವು ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕುದಿಸುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. *

ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಬಟ್ಟೆಗಾಗಿ (ಟೀ ಟವಲ್ / ಡಿಶ್ ರಾಗ್ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್), ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಂತ್ರವು ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬ್ಲೀಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣ (ಒಂದು ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ) ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಯಾನಿಟೈಜರ್ (ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ಸ್ಯಾನಿಟೈಜರ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ವೇರ್ / ಬಿಯರ್ ಬೇರಿಂಗ್ ಸ್ಯಾನಿಟೈಜರ್).

ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆ / ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾನಿಟೈಜರ್ಗೆ ಒಡ್ಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಯಾನಿಟೈಜರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒದಗಿಸಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

* ಕೊಂಬುಚಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಶೇಖರಣಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮರೆಯದಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಂಬುಚಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಸ್ಒಒಬಿಐ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಆಪಲ್ ಸಿಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

03 ರ 08

ಕೊಂಬುಚಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಾಂಬುಚ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿಹಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ (ಬಹುಶಃ ಅದು ಬೇಕು!) ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ವಿನೆಗರ್) ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಬುಚಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ಟಿಸೇನ್ಸ್ (" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು ") ಅಥವಾ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಚಹಾ, ಒಂದು ಲೀಟರಿನ ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಓಲಾಂಗ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯಲು ಅಥವಾ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.)
2. ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
3. ಚಹಾವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು! ನೀವು ಇದೀಗ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ SCOBY ಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.

08 ರ 04

ಟೀ ಗೆ ಕೊಂಬುಚಾ ತಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

05 ರ 08

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ SCOBY ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಕಂಬುಚಾಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಂದೆ, ಬಲವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 74 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕಂಬುಚ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕಾಂಬುಚಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೇಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.)

08 ರ 06

ಕೊಂಬುಚಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಹೇಗೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೊರೆ ರೂಪವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸಿಹಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಕಾಂಬುಚಾದ ಪೊರೆಯು ಕೇವಲ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ ಇದು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾಂಬುಚಾದ SCOBY ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೊತ್ ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ. ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಂಬುಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಂತರ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ರುಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಮಿನುಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಲು, ಕೊಂಬುಚಾವು ಉಲ್ಬಣವಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಟಾರ್ಟ್-ಸ್ವೀಟ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದ ನಂತರ ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳು ಹತ್ತಿರವಾದರೆ, ಕಂಬುಚಾವು ಬಹಳ ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕಾಂಬುಚಾ ನಿಮಗೆ ರುಚಿ ಬೇಕಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕಂಬುಚಾ ತಯಾರಿಕೆ ಕಿಟ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಿಟ್ ಬಹುಶಃ ಪಿಹೆಚ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಬುಕಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾದ ಆದರ್ಶ ಪಿಎಚ್ ಮಟ್ಟವು 2.7 ರಿಂದ 3.2 pH ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

Kombucha ಬಾಟಲ್ ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದೆ, ಕೆಲವು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು (ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ) ಕಂಬುಚಾ ತಾಯಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತುಂಡು ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಬಂಡಾನ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಬಟ್ಟೆ) ಮೂಲಕ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಗ್ ಆಗಿ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು ನೀವು ಕೊಳವೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಜಿಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ನ ತುಟಿಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಬುಕಾದಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. (ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಂಬುಚ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.)

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್-ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. (ಲೋಹವು ಕಾಂಬುಚಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.)

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. (ಅವರು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಕುಂಬುಚಾ ತಾಯಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ತಾಯಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.) ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಾಂಬುಚಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

08 ನ 08

SCOBY ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕಾಂಬುಚಾದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಿದಾಗ, ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು SCOBY (ಅಥವಾ ಕೊಂಬುಚಾ ತಾಯಿ) ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಂಬುಚಾದ ಕಪ್ಪಾದ ಪದರವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಂಬುಕಾದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಕಾಂಬುಚಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಂಬುಕಾದ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ತಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕಾಂಬುಚಾದಲ್ಲಿ ಕಾಂಬುಚಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಇರುವಾಗ ಕೊಂಬುಚಾದಲ್ಲಿ ಕಾಂಬುಚಾ ತಾಯಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು).

ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಂತೆ, ನೀವು ಹೊಸ ತಾಯಂದಿರನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ("ಶಿಶುಗಳು") ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಾಂಬುಚಾದ ಅನೇಕ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇತರ ಜನರಿಗೆ ಕೊಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಂಬುಚಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾಗಿದೆ? ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೂರು ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಕಾಂಬುಚಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುವ ಚಹಾ.