ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ (ಅಥವಾ ಬೈನ್-ಮೇರಿ ) ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಎಗ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಮುರಿಯದೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಡಿಯುವುದು ಬೇಕು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಖಾದ್ಯ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಾಮೆಕಿನ್) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖವು ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಎಗ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಉಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಇರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನೀರನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಬರಬೇಕು), ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಲ್ಡ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬೇನ್-ಮೇರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಆಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರಬಂದವು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
Coddled ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ coddled ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ramekin ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, MOLDED ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಟಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ) ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅರೆ-ಸಾಫ್ಟ್
ಸಾಧಿಸಿದ doneness ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಕೋಡೆಲ್" ಪದವು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಟ ಭಾಗಶಃ ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು). ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು 6 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
Coddled ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರಾಮೆಕಿನ್ನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಡೆಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಗ್ ಕೊಕೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಕೋಲ್ಡ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ, ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.