ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ("ಕಾಸ್-ಓ-ಲೇ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಕಾಪಿಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈತ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕಾಸೌಲೆಟ್ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕವಚದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಕ್ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಮ್ಮ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. (ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.) ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವರೂಪದವರೆಗೂ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಡಕ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಟಾಪ್.
ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.