ಈ ಕ್ರೆಒಲ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೈಮ್, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸದ, ಪಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಓವಿಡ್ನ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ತಿನಿಸು" ಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಕೊಲಂಬೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುನ್ ಕುಕರಿ
ಕ್ರೆಒಲೆಗಳು ಮೂಲ ಯುರೋಪಿಯನ್-ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್-ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಬಂದವರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್, ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಜಧಾನಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಷೆಫ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕರೆತಂದರು. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದ, ಚಿಲ್ಫಿಶ್, ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ , ಪೋಂಪಾನೊ, ಅಲಿಗೇಟರ್ , ಮಾಂಸ, ಆಟ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಂತಹ ಕುಶಾ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟಾನ್ (ಚಾಯ್ಟ್), ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ಗಳಂತಹಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾರತೀಯರು, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೊಸ ಶೈಲಿ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಅಡುಗೆ ಜನಿಸಿದರು.
ಕಾಜುನ್ಸ್ 1755 ರಲ್ಲಿ ಅಕೇಶಿಯದಿಂದ (ಹಿಂದೆ ನೊವಾ ಸ್ಕಾಟಿಯಾ) ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಅಕಾಡಿಯನ್ನರ ವಂಶಸ್ಥರು, ಅವರು ನೈಋತ್ಯ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ನೆಲೆಸಿದರು. ಭಾಷೆ (ಫ್ರೆಂಚ್) ಮತ್ತು ಧರ್ಮ (ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್) ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಜೌಗು, ಬೇಯಸ್, ಪ್ರೈರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಜುನ್ಸ್ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಾಂಸಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹೊಸ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಜುನ್ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಅಡುಗೆನ ಮನೆಮನೆ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಜುನ್ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಪ್ಪು ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕ್ರೆಒಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 1 ಶಾಖೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಶಾಖ ಟೈಮ್
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರಟ್, ಸುಲಿದ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 1/2 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 6 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಶಾಖೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಶಾಖೆ ಟೈಮ್ , ಮತ್ತು 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರಟ್. ಒಣಗಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
- ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಲಂಬೊದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ : ಸ್ಟೆಫನಿ ಓವೈಡ್ (ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೀನ್ ಬುಕ್ಸ್) ಮೂಲಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ತಿನಿಸು . ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 313 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 69 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |