ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕರಿ ಕೊಡುತ್ತದೆಯೇ?

ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಲೋಗರದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಆ ಹೊಳೆಯುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಏನೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ಉತ್ತರವು ಅರಿಶಿನ ಆಗಿದೆ.

ಅರಿಶಿನ ಎಂದರೇನು?

ಕೆಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ಕುಮಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬೇರುಕಾಂಡ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಇದೆ, " ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡವು ಭೂಗತವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಅದರಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ". ಅರಿಶಿನವು ಶುಂಠಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬೇರುಕಾಂಡದ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನವು ಭಾರತೀಯರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Third

ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವು ಹೊರಗಡೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಲಾಗದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಾಣುವಂತೆ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಟಡ್ ರೂಗರ್ ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರಿಶಿನವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರಿಶಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಆರೆಂಜಿಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಸಾಲೆ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಏನು?

ಅರಿಶಿನ ಪರಿಮಳವು ಶುಂಠಿಗಿಂತ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದದ್ದು. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿ ನಡುವೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅರಿಶಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಶುಂಠಿಯು ಹೊಂದಿದ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ; ಆದರೆ ಇದು ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಬಲವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಅರಿಶಿನವು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.

ಅರಿಶಿನ ಏನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ, ಅರಿಶಿನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮೇಲೋಗರವಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರೂಟ್ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬದಲಾಗಿ ಅರಿಶಿನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ಕೇಸರಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಅರಿಶಿನಿಂದ ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕೆಳಕಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅರಿಶಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಹಳದಿ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ನೆರಳು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ: ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ , ಮೊಸರು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೌಯಲೋನ್ ಘನಗಳು , ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು.

ಇದು ಅರಿಶಿನವು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅರಿಶಿನವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಅವರು ಪಾವತಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಡೈ: ಡೈಯಿಂಗ್ ಫುಡ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅರಿಶಿನನ್ನು ಬಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನೂಲುಹುರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವ ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನವು ಅದರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ "ಮಿರಾಕಲ್" ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಡುವಂತೆ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಸಂಧಿವಾತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮಾಡಲು, ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹೃದಯ ರೋಗ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಹ ಚರ್ಮದ ರಕ್ಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ.