ಚಪತಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಪ್ಪಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ರೋಟಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರಾತನ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲೇಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಭಾರತೀಯ, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮುಂತಾದ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಿಡದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ ಇಲ್ಲ.
ನಿಜವಾದ ಪದ, ಚಪಾಟ್ , "ಸ್ಲ್ಯಾಪ್" ಗಾಗಿ ಹಿಂದಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ನ ನಡುವೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ತೇವದ ಕೈಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಅದು ಕಪಾಟುಗೊಂಡಿತು. ಇದು ಭಾರತದ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಲಸಿಗರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಚಪಾತಿಯ ನಿಖರವಾದ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮನೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಹಡಗಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು , ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉಳಿದವುಗಳು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕು. ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲೂನ್ ನಂತಹ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ.
ಚಾನಾ, ನಾನ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ನಂತಹ, ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಭಾರತ, ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸುವ ಹಡಗಿನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ)
- 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (110 ಮತ್ತು 115 ಎಫ್ ನಡುವೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೈಲ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದು. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಡಫ್ ಅನ್ನು 6 ಸಮನಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಳೆದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, 8 ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಒಣಗಿದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚ್ಯಾಪಟಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಲಕ್ಕೆ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಏರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.