ನೀವು ಸಿಹಿ, ಸಿರಪ್ಟಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಬಾಕ್ಲಾವಾದಂತಹ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು 'ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕಡೈಯಿಫಿ' (ಎಕ್-ಮೆಕ್ 'ಕಾ-ಡಹ್-ಯುಯುಎಫ್-ಯುಹೆಚ್) ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ನಡುವೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಲ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರಸ್ಕ್ ರೀತಿಯ ಬ್ರೇಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 'ಕಮ್ಯಾಕ್,' ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕ್ಲೋಟ್ ಕೆನೆನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
'Ekmek kadayıfı' ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು 'ಟೆಲ್ kadayıfı,' ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಸಿರಪ್ಪಿ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಾದ 'ಎಸ್ಕೆರ್ಪೇರ್' ಮತ್ತು 'ಕುನೆಫೆ' , ' ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕಡೈಯಿಫಿ' ಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ 'ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕದೈಫಿ' ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕೃತ 'ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕ್ಯಾಡೈಫಿ' ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಥಳವು ಉತ್ತಮ ಟರ್ಕಿಶ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನಿವೃತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡುವ ಪೊರೆಯಾದ ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಶುಷ್ಕ 'ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕ್ಯಾಡೈಫ್'
- 4 ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ½ ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ (½ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1/4 ಕಪ್ ಪಿಸ್ತಾಚಿ ಬೀಜಗಳು (ನೆಲದ, ಅಲಂಕರಿಸಲು)
- 1 ಕಪ್ ಟರ್ಕಿಶ್ 'ಕಮ್ಯಾಕ್' (ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್, ಅಲಂಕರಿಸಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು 'ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕ್ಯಾಡೈಫಿ' ಸಿದ್ಧವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಸುತ್ತಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 'ಕದೈಯಿಫ್' ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಆರ್ದ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡೋಣ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಇದು ಗಾಢ ಜೇನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡೋಣ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಇರಲಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಜೇನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತೇವವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಸಿರಪ್ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿರಪ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಟ್ರೇ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಬೇಕು, ಇದು ಕತ್ತಲನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಚೌಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ 'ಎಕ್ಮೆಕ್ ಕಡೈಯಿಫಿ' ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಡುವೆ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಗಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.