ರಾಗ್ ೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಒಂದು ಟಸ್ಕನ್-ಇಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಜೂಡಿ ಫ್ರಾಂನಿನಿಯವರ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೆಲವು ಟ್ವೀಕ್ಗಳು ಮತ್ತು (ಬದಲಿಗೆ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ * ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ . ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಧಿಕೃತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರಾಗ್ ನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವಂತಹ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಭಾನುವಾರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಲಸಾಂಜ ಮಾಡಿ ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ನೆಲದ ಕರುವಿನನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಾದರೆ, ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಸ್ ಕೂಡಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು 4 ಔನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಔನ್ಸ್. ನೆಲದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು 2 ಔನ್ಸ್. ನೆಲದ ಹಂದಿ.
ಈ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಪರ್ಡೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ , ಆದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಚದರ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪೊಲೆಂಟಾದ ಸುತ್ತಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿ ಬೆರಳು-ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೊರ್ಸ್ಟಿನಿ . ಹುರಿದ ಅರಾಂಕಿನಿ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೊನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಬೆಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ -ರೆಗ್ಜಿಯೊ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ .
* ಟಿಪ್ಪಣಿ: "ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ," ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಗಿಲ್ಲಿಯನ್ ರಿಲೆನ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ರಾಗ್ನ ಮೇಲೆ ಸಮಗ್ರ ನಮೂದು ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:
"ನಮ್ಮ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಷೆಫ್ಸ್ನ (ಬ್ಲುಮೆಂಥಾಲ್, 2007) ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನವು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಚಾರ್ಜ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ನವೋದಯ ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗಗಳು) ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮೀನು ಸಾಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟಬಾಸ್ಕೋದ ಡ್ರಾಪ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಲೌಕಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶಗಳು, ಹಿಂದಿನ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇರಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಸಂವೇದನೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿನ್ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. . "
ಹೆಸ್ಟನ್ ಬ್ಲುಮೆಂಥಾಲ್ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದಂತೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಆಗಮಿಸಿದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ಆಹಾರ-ವಿಜ್ಞಾನ ಭಕ್ತರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ umami ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ, ಸುವಾಸನೆ-ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೋಫ್ರಿಟೊಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್)
- 1/2 ಕಪ್ ಸೆಲರಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು)
- ರಾಗುಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ( ಡೋಪಿಯೋ ಸಾಕ್ರಾರಾಟೊ ಡಿ ಪೋಮೊಡೊರೊ )
- 1 ಔನ್ಸ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (15 ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ)
- 1.5 ಔನ್ಸ್ / 43 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ (ಸುಮಾರು 4-5 ಪೇಪರ್ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು)
- 4 ಔನ್ಸ್ / 113 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹಂದಿ (1/4 ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ 1 ಸಿಹಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್, ಕೇಸಿಂಗ್ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 4 ಔನ್ಸ್ / 113 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (1/4 ಪೌಂಡ್)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 12 ಔನ್ಸ್ / 350 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಪೊಮೊಡೊರೊ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ರೀತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ)
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ (ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ತಮಾರಿ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೋಡು ನೋಡಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ರಿಂದ 2 ಡ್ಯಾಶ್ಗಳು ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ soffritto ಮಾಡಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ನೆನೆಸುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
Soffritto ಮಾಡಲು:
ಮೃದುವಾದ, ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ, ಭಾರವಾದ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿರಿ.
( ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ, soffritto ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ವಿವರವಾದ, ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು .)
Ragù ಮಾಡಲು :
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು soffritto ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪರಿಮಳದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳು, 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಿಸುಕು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ (ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ * ಪದಾರ್ಥಗಳು! "ಡ್ಯಾಶ್" ಮೂಲಕ ನಾನು 1 ಅಥವಾ 2 ಡ್ರಾಪ್ಸ್ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, , ತಮಾರಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ತಮರಿ ಎಂಬುದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಜಪಾನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಳಸಬಹುದು. [ಹೌದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಓದುಗರು ಈ ರೀತಿ ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅವರ ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಸೂಪರ್ umami- boosting ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅತೀವವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯ ರಗ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು . ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುವುದು, ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್, ತಮಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.] *
ಈಗ ಮಡಕೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ, ಮೇಲಾಗಿ 2 ಅಥವಾ 3 ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಣಬೆ ನೆನೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಲಹೆ : ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ನೆನೆಸುವ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೇಖರಿಸಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮ ಟಚ್ ಆಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನುಣ್ಣಗೆ-ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೊಳಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನ ಭಾರೀ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!