ಈ ಡೈಜನ್ ಸಾಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೂಲ ಹಾಲಂಡೈಸ್ಗೆ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಲಾಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸಿವೆ ಹೋಲಾಂಡೀಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಟುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ : ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಎ ಗೈಡ್ . ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡಬಹುದು .
ಹಾಲಂಡೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಘನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೀತಿಯ ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ತುದಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಪ್ಪ ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಮೂಲತಃ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಟ್ರಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ)
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ನೀರು (ಶೀತ)
- ಸಯೆನ್ನೆ ಪೆಪರ್ (ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ. (ಆಸಿಡ್ ಎಮಲ್ಸೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.)
- ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ whisking ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅತಿವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲವೇ ಹನಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ.
- ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಯೆನ್ನೆ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ whisk.
- ಸ್ಮೈಲ್. ನೀವು ಕೇವಲ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.
- ಈಗ ಸಾಸಿವೆನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 250 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 165 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 129 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |